Crostata con frolla al cacao e crema tiramisù al forno

Questa è la crostata vestita a festa per l'onomastico di mia figlia Francesca. La frolla è al cacao con il ripieno tipo tiramisù. L'ho decorata con pasta frolla bianca. La ricetta è di Dolci delizie di casa  se cliccate sopra andrete nel suo blog

Ingredienti

per uno stampo da 24 diam.

 Per la frolla al cacao

gr.300 farina 00

gr.50 cacao amaro

gr.170 zucchero

gr.160 burro

2 uova intere

1 cucchiaino lievito in polvere

1 bustina vanillina

sale

crema al mascarpone

gr.500 mascarpone 

gr.200 zucchero

4 uova intere

1 bustina vanillina

sale

altro

caffè leggermente zuccherato q.b.

io al posto dei savoiardi ho usato qualche fetta di pandoro

3 cucchiai nutella

Procedimento

Iniziamo con impastare la pasta frolla con tutti gli ingredienti ,fare una palla e metterla in frigorifero per almeno 30 minuti. Nel frattempo prendete uno stampo per torta con i bordi alti dal diam.24, imburratelo e infarinatelo.

Prendete la pasta frola e dividetela in due, una parte più grande per usarla come base e l'altra per ricoprire. Mettete in frigorifero.

Preparate la crema, montate le uova con lo zucchero, devono essere ben spumosi. Unite il mascarpone ,la vanillina e il sale.

Ricoprire la pasta frolla con metà crema , poi mettete il pandoro o i savoiardi, fate un strato e bagnate generosamente con il caffè freddo. Ricoprire con il resto della crema al mascarpone. Sopra mettete la nutella. Tirate la pasta frolla al cacao rimasta e ricoprite la torta , chiudete bene i bordi.

Infornate in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 30 minuti.

Fatela raffreddare. Potete spolverizzarla con lo zucchero a velo. Oppure potete fare come me l'ho decorata con una griglia di pasta frolla bianca con dei fiorellini che ho colorato con colori alimentari.

Conservatela in frigorifero.

Ancora tanti auguri Francesca

Alla prossima ricetta dolce

Antonella

Crostata ragnatela

Questa è una golosa crostata bagnata con il caffè e ripiena di crema pasticcera, la ragnatela viene fatta con nutella. Un dolce adatto anche per questo Hallowen. Facilissima da fare. Qui uso lo stampo per crostata furbo. Per questo tipo di torta quando è cotta viene capovolta e così avremo lìincavo per farcire la torta.

Ingredienti

per la crostata morbida

gr.150 farina 00

gr.100 zucchero

ml.100 latte

2 uova intere

gr.70 burro fuso

1 bustina vanillina

1/2 cucchiaino lievito per dolci

sale

per la crema pasticcera

ml.250 latte caldo

2 tuorli uova

1 bustina vanillina

gr.70 zucchero

gr.25 maizena

per farcire

caffè leggermente zuccherato

per decorare 

4 cucchiai di nutella

Procedimento

Sbattere le uova intere con lo zucchero, quando saranno belle spumose aggiungete un pò di latte e alternare con il burro fuso e un pò di farina setacciata con il lievito fino alla fine degli ingredienti. Unire la vanillina e il sale. Aprire il forno a 180 gradi.

Imburrare e infarinare lo stampo .

Riempite lo stampo con l'impasto e infornare per 20/25 minuti, fate la prova stecchino.

Fate raffreddare e capovolgete lo stampo.

Bagnate generosamente con il caffè con un pennello da cucina .

Preparate la crema pasticcera. Fate bollire il latte. A parte montate i tuorli con lo zucchero e la maizena, aggiungere la vanillina. Quando le uova saranno ben montate aggiungete a filo il latte. Ponete la pentola sul fuoco basso e sempre mescolando fate addensare la crema.

Ricoprite lo stampo con la crema e livellatela.

In una sac-a-poche mettete la nutella riscaldata in microonde e fate una spirale. Con uno stuzzicadente dal centro tirate delle linee fino all'esterno.

Ricoprite anche il bordo con la nutella calda, sarà molto più golosa. Tenetela in frigorifero così si manterrà meglio.

Alls prossima ricetta

Antonella

 

Nido del pulcino pasquale

Oggiè già mercoledì santo, mancano pochi giorni alla Santa Pasqua. La mia cucina è in fermento questa settimana con la preparazione dei dolci pasquali che fanno parte della mia tradizione e della mia famiglia. Questo è un Nido fatto con la pasta brioches e al centro un uovo sodo colorato. Lo potete usare per decorare la tavola pasquale. Ora passiamo alla ricetta , il livello della ricetta è : facile.

Ingredienti

per 4 nidi di pulcino

4 uova sode colorate

gr.600 farina manitoba

gr.12,5 lievito di birra fresco o 1/2 bustina di quello secco

ml.200 latte tiepido

gr.100 burro fuso

2 uova intere + 1 tuorlo per spennellare

gr. 80 zucchero

1 bustina vanillina

1 cucchiaino miele

la buccia di mezza arancia

sale

Procedimento

 Fate sciogliere il lievito nel latte tiepido e lasciare fermo per mezz'ora .

 Impastare aggiungendo lo zucchero, mescolate, le 2 uova intere, aggiungere la buccia grattuggiata di mezza arancia, la vanillina e il cucchiaino di miele.
per ultimo aggiungete il burro fuso alternando con la farina e il sale.
Impastate bene e incordate l'impasto.

Mettete l'impasto a lievitare nel forno spento con la luce accesa fino al raddoppio, circa 2 ore.

 Nel frattempo rassodate le uova.

 Coloratele con i colori per alimenti specifici.

 Questo è l'impasto raddoppiato dopo 2 ore.

 Tagliate 16 pezzi da gr.70, per ogni nido avrete bisogno di 4 pezzi.

 Con 3 pezzi formate dei rotolini.

Intrecciateli tra di loro. 

con un pezzo formate la base .

 Appoggiate sopra alla base la treccia e unitela schiacciando bene i lembi.

 Al centro ponete un uovo sodo.

 Fate lievitare in luogo caldo per piu' di un'ora , deve raddoppiare di volume.

 Quando sono ben lievitate spennellatele con il tuorlo leggermente sbattuto con 2 cucchiai di latte

 Infornate a 170 gradi in forno preriscaldato per 30/35 minuti. Sfornate e fate raffreddare.

 Questi sono i dolci paquali che ho fatto oggi.

Tantissimi auguri di Buona Pasqua a chi passerà per di qua a trovarmi

Antonella

Treccia fior di latte

Sono sempre alla ricerca di ricette nuove da provare, gironzolando per il web ho trovato questo blog dove ho trovato questa ricetta, ho modificato leggermente la ricetta e anche la sua forma. Vi consiglio di andare a fare una visita a questo blog, belle ricette e magnifiche fotografie.

Questa treccia al latte rimane morbida per diversi giorni e il gusto è buonissimo, vi consiglio di provare a farla non è difficile. Se impastate subito al mattino nel tardo pomeriggio potete già assaggiarla.

Ingredienti

gr.450 farina manitoba

gr.150 farina 0

ml.200 latte fresco

gr.10 miele

gr.12 lievito di birra

3 tuorli

gr.125 zucchero

2 bustine vanillina

gr.5 latte in polvere (facoltativo)

gr.100 burro a pomata

gr.2 sale

per la finitura

1 tuorlo

un goccio di latte

Procedimento

Impastiamo : sciogliete il lievito con il latte tiepido, unite lo zucchero e i tuorli. Unite tutti gli ingredienti lasciando per ultimo il sale e il burro a pomata ( burro lasciato a temperatura ambiente fino a quando avrà la consistenza di una pomata. Se impastate con la planetaria portate l'impasto a fare l'incordatura. Se trovate che l'impasto sia troppo molle aggiungete un pò di farina altrimenti se troppo duro un pò di latte.

 Mettete l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata e fate per 2 volte le pieghe a 2 come nella foto e poi portare tutti i lembi dell'impasto all'interno , facendo tutto il giro.

Fate la pirlatura.

 Mettete l'impasto a lievitare in forno spento con la luce accesa. Per aiutare la lievitazione ponete dentro il forno un pentolino di acqua bollente. Ci vorranno circa 4 ore per avere il raddoppio dell'impasto.
Tagliate 5 pezzi di impasto del peso di gr.250.

 Foto 1 fate dei filoncini 5 pezzi e lavorateli come nella foto.

 Se seguite i vari passaggi avrete una treccia a 5.

 Ponete la treccia in uno stampo per plumcake e mettete a lievitare in forno spento con la luce accesa e con un pentolino di acqua bollente. Ci vorranno circa 1 e 30 / 2 ore.
Passato il tempo la treccia sarà raddoppiata, spennellatel con il tuorlo sbattuto e un goccio di latte.
Infornate in forno preriscaldato a 165 per 35 minuti circa. Dopo 10 minuti di cottura ricoprite la treccia con un foglio di alluminio che leverete 10 minuti prima della fine della cottura.

 Ed ecco la trecci appena sfornata. Fatela raffreddare prima di tagliarla.

 La treccia si conserva molto bene in un sacchetto di nylon, potete anche tagliare a fette e mettere in freezer, togliendo la sera prima e riscaldandola un pò al mattino vi assicuro avrete la fragranza della treccia appena sfornata.

Alla prossima ricettina dolce

Antonella

Mele sfogliate

Dolce buonissimo e velocissimo e facilissimo da fare . Pochi ingredienti; pasta sfoglia,  mele. 2  cucchiai di marmellata di albicocche , qualche biscotto sbriciolato, io amaretti ,zucchero di canna e cannella q.b.

Mettere in una placca da forno la pasta sfoglia , aggiungete la marmellata e i biscotti sbriciolati . Aprite il forno a 200 gradi.

Aggiungete le mele tagliate a spicchi e metteteli a raggiera.

Ricoprite di zucchero di canna e cannella.

infornate a 180 gradi per circa 30 minuti

sfornate e fatela raffreddare un pò , é buonissima anche tiepida.

Buona degustazione 

Antonella 

apple crumble con salsa di vaniglia

 

Ho sentito parlare per la prima volta dei crumble dal contest di un blog-
Mi ero riproposta di informarmi su questa ricetta e ora l' ho fatto.
Sono rimasta stupita della facilita' di eseguire questo dolce e dal gusto
e dai profumi che emana.
Un consiglio, per chi come me non l' aveva mai assaggiato, fatelo.

INGREDIENTI PER IL CRUMBLE
per 4 persone

4 mele grandi
succo di mezzo limone
un bicchierino di cognac
2 cucchiaini cannella
gr. 80 burro
50 gr. zucchero semolato
uvetta
pinoli

per le briciole:
gr, 125 burro
gr,125 zucchero di canna
gr. 160 farina

per la salsa di vaniglia
ml.200latte
vanillina
1 cucchiaino e mezzo maizena
gr. 50 zucchero
una noce di burro

Procedimento

Tagliare a pezzi le mele. Spruzzarle con il succo di limone.

in una padella sciogliere il burro con lo zucchero semolato.

Aggiungere le mele.
Mescolare bene a fuoco vivace , rosolare per alcuni minuti, poi bagnare con
il cognac e lasciare evaporare.

 Spegnere  il fuoco. Aggiungere i pinoli , l' uvetta, la cannella . Lasciate raffreddare.

Ora prepariamo le briciole, mettere in una terrina la farina, lo zucchero e
e il burro lasciato a temperatura ambiente.

 Prima con un cucchiaio di legno, poi con le dita sbriciolate l' impasto.

Mettete l'impasto delle mele su una pirofila da forno e ricoprire con le
briciole. Infornare in un forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti.

Ora prepariamo la salsa di vaniglia.
Scaldare il latte .
In un pentolino sciogliere il burro aggiungere la maizena e poi piano
piano il latte.
aggiungere lo zucchero e la vanillina.
Quando si addensa e' pronta per accompagnare il crumble.

BUONA DEGUSTAZIONE

ANTONELLA