lunedì 20 dicembre 2010

dolce e pandorini innevati

Questo e' un dolce a base di burro,non assomiglia per niente all' impasto del pandoro, ho solamente adoperato gli stampini. Va benissimo per la colazione o per il te. E' facile da fare e anche molto veloce.
Proviamo a farlo insieme.
La ricetta l'ho trovata gironzolando per i blog di cucina " dolci ricette"

 

INGREDIENTI

gr.150 farina 00 per dolci
gr.150 fecola
gr. 200 burro
4 uova
una bustina lievito vanigliato
1 stecca di veniglia
gr. 150 zucchero
sale
brandy
succo di mezzo limone
zucchero a velo

PROCEDIMENTO


Setacciare le 2 farine con il lievito e il sale. .A parte montare gli albumi a neve ferma.
Impastare il burro morbido tirato fuori dal frigo almeno un' ora prima.
Aggiungere uno alla volta i 4 tuorli, lo zucchero , i semini della stecca divaniglia, il succo di mezzo limone un po' di brandy.
Aggiungere le farine setacciate con il lievito e poi piano piano gli albumi a neve.

Mettere il composto sui stampini , diciamo per 3/4 , non riempire fino all' orlo
Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti circa.
Fate la prova con lo stecchino.

Ecco qui appena usciti dal forno.

Con questo impasto mi sono venuti 6 pandori e un dolce.

Eccoli qui i miei pandorini innevati

Antonella

venerdì 17 dicembre 2010

neve a Grado in tempo reale

venerdì 17 dicembre 2010


La neve a Grado in tempo reale

Oggi 17 dicembre 2010 a Grado nevica.
Ha iniziato verso mezzoggiorno, ma non immaginavo che la neve riuscisse
ad atticchire .
ho fatto queste foto da pochi minuti sono le 17.00.







Qui ho fotografato il presepe fatto dai Marinai in congedo , nella piazza a loro
dedicata.
Sta difronte al mio negozio.
Dovete sapere che a Grado ogni hanno fanno la rassegna dei presepi.
Potete girare per il paese e trovarne sparsi .
Se andate a fare un giro per le calli ne troverete tanti, uno piu' bello dell' altro.
Sono fatti dalle assocciazioni ,ma anche da privati che hanno la passione dei
presepi.
All' interno li trovate in Basilica S.Eufemia. nella Chiesa di Santa Maria delle
Grazie , nella Chiesa di San Rocco e nel Battistero.
Prometto che fotografero' tutti i presepi e ve li faro' vedere.






Queste ultime 3 foto sono state fatte alle 15 e30 mentre mi recavo al lavoro.

Ora sta sempre nevicando.....domani faremo il pupazzo di neve e verro' al lavoro
con gli sci ...se continua a nevicare cosi' tanto.

A PRESTO
ANTONELLA

martedì 14 dicembre 2010

croissant ripieni di nutella





Questa ricetta l' ho copiata dal blog Anice e cannella.
Ho sempre voluto provare a fare i croissant di pasta sfoglia, ma non mi sentivo all' altezza, poi ho pensato ....io ci provo , al limite mi verra' una schifezza.......staremo a vedere.
Diciamo che non e' difficilissimo , ma ci vuole tempo e pazienza.
Procediamo piano piano.
Impostiamo il frigo a 4 /6 gradi

INGREDIENTI

275 gr. manitoba
275 gr. farina oo
gr. 15 lievito di birrafresco
gr. 10 sale fino
gr. 90 zucchero
1 tuorlo
ml.170 acqua tiepida
ml.125 latte
gr. 30 burro

buccia grattuggiata di un' arancia
1 bacello di vaniglia
1 cucchiaio di rum


gr. 290 burro per la sfogliatura
1 uovo intero per spennellare

PROCEDIMENTO
Preparare uno poolish con gr- 170 di acqua e sciogliere il lievito, aggiungere gr.150 di farina ,presa dal totale delle 2 farine mescolate tra di loro.
Coprire con la pellicola e lasciare riposare per un ora in un luogo caldo.

Eccolo qui dopo un 'ora di lievitazione.
 Aggiungere 3 cucchiai di farina ,

 aggiungere il tuorlo e meta' dello zucchero

 
 quando gli ingredienti si sono amalgamati , aggiungere un po' di farina

 e lo zucchero rimanente.
raschiare il bacello di vaniglia

 Continuare con latte e farina fino ad esaurimento, aggiungere il sale e impastare bene fino a che l'impasto sarà liscio ed elastico. Aggiungere gli aromi, il burro poco alla volta e impastare bene.

coprire con pellicola e mettere in frigo per 1 ora.
Circa 10 minuti prima di tirar fuori l'impasto, prendere il burro, porlo tra due fogli di carta forno e aiutandosi col mattarello battendo, portarlo ad un rettangolo.

  • Prendere il burro e posizionarlo sul rettangolo di impasto, deve occupare i 2/3 inferiori di questo, facendo bene attenzione a lasciare 1 cm. libero di lato.
  • Piegare sul burro la parte superiore dell'impasto.
  • Sovrapporre ora su questa, la parte di impasto coperta dal burro.Porre in frigo il panetto ottenuto per 10 minuti.
    Tirarlo fuori dal frigo e posizionare il "pacchetto" davanti a voi, avendo cura che la parte aperta sia alla vostra destra.



    1. Picchiettare ora col mattarello il panetto in modo da distribuire il burro in modo uniforme, e, al tempo stesso stenderlo in un rettangolo che abbia il lato corto davanti a voi, ad uno spessore di circa 7/8 mm.
    2. Piegare verso il centro prima il lembo inferiore della sfoglia.
    3. Poi quello superiore.
    4. Girare il panetto di 90° sempre con il lato aperto alla vostra destra. Coprirlo con pellicola e metterlo su un vassoio in frigo per 40 minuti.
    5. Abbiamo fatto la 1° piega.

    Tirar fuori dal frigo e fare altre 2 pieghe seguendo i passaggi dal 4 al 7.
    Alla 3° ed ultima piega, porre ancora in frigo per 40 minuti.



    1. Tirar fuori il pacchetto dal frigo e stenderlo in un rettangolo lungo e stretto, alto 7 mm. Questa volta lavorarlo solo nel senso della lunghezza.
    2. Tagliare dei triangoli isosceli con un coltello ben affilato che abbiano una base di 9 cm. e un'altezza di 15 cm. circa.
    3. Praticare un taglio di 1 cm e 1/2 circa al centro della base.
    4. Formare i croissant tirando leggermente e delicatamente con le mani, più lungo è il triangolo più giri si riescono a fare e più bello viene esteticamente. Si inizia ad avvolgere strettino, partendo dalla base verso la punta e allargando il taglio.
    5. La punta si fa in modo di farla capitare sulla parte anteriore e sotto il cornetto, altrimenti in lievitazione o in cottura si solleva.
      Dopo aver arrotolato, curvare leggermente le punte laterali verso di voi.
    Posizionare i croissant su una leccarda coperta da carta forno, coprirli con pellicola e attendere la lievitazione, circa 2 ore e 45 minuti. Pennellare poi di uovo sbattuto e infornare a 220° statico per 5 minuti. Poi abbassare la temperatura del forno a 180°e proseguire fino a cottura completa, circa 8 minuti, fino a che saranno di un bel biondo scuro.
    Oppure a 200° ventilato per 5 minuti per poi proseguire a 180°fino a doratura.
    Non sono venuti male e devo dire che sono davvero buoni e friabili, come quelli del bar.
    Ringrazio Paoletta del blog Anice e cannella per la ricetta e per le spiegazioni, che io ho riportato qui fedelmente.
    A PRESTO
    ANTONELLA


    con questa ricetta partecipo al contest di Cranberry del blog
    CAPPUCCINO E CORNETTO
    Questa sarebbe la mia colazione ideale, ma purtroppo per motivi
    di dieta , mi lascio tentare dai miei dolci solo la domenica.
    Mi piace stare seduta a tavola insieme alla mia famiglia e parlare
    e ridere insieme e come sottofondo Charlie, il mio canarino, che cinguetta
    perche' vuole anche lui un pezzo di dolcetto.
    Incominciare cosi' la giornata e' bellissimo , con le persone che ami ,
    tra il profumo di croissant e di caffe'.
    Cosa si vuole di piu' dalla vita?
    ANTONELLA







    martedì 7 dicembre 2010

    torta 30 anni di matrimonio.. ..il mio


      

    Questa e' la torta che ho fatto per il mio anniversario di matrimonio.
    Ieri , io e mio marito abbiamo festeggiato il 30esimo anniversario , insieme a mia figlia , ai nostri parenti piu' cari e ai nostri amici e testimoni.
    E quelli che non sono potuti venire , erano nei nostri cuori....specialmente il nostro nipotino Tommaso....un bacio.

     


    La torta e' uguale a quella del 55esimo anniversario,per la ricetta andare qui


     Qui potete vedere come abbiamo fatto per fare la torta a 3 piani.


    Qui potete vedere il buffet al completo , postero' le ricette sul mio blog la cucina di antonella
    Colgo l' occasione per ringraziare tutti voi che mi avete lasciato gli auguri qui nel blog.
    Ringrazio amici e parenti che hanno voluto partecipare alla nostra festa.
    Un ringraziamento a mia figlia Francesca che ci ama tanto, siamo dei genitori fortunati.

     GRAZIE A TUTTI
    ANTONELLA E GINO

    mercoledì 1 dicembre 2010

    brasiliane


     
    Queste splendide Brasiliane sono opera di mia figlia Francesca.
    Oggi dopo aver fatto l'albero di Natale insieme e decorato la casa, si e' messa a fare queste pastine di pasta frolla, per fare un regalo.
    Io le ho assaggiate e vi assicuro che sono talmente friabili che si sciolgono in bocca.

    INGREDIENTI
    gr.300 farina per dolci
    gr.150 burro
    gr.75 zucchero semolato macinato
    1 uovo
    1 bustina lievito vanigliato
    1 vanillina
    marmellata
    nutella
    zucchero a velo
    sale.

    Procedimento




    Impastare velocemente gli ingredienti , come una pasta frolla e metterla in frigorifero per almeno 1 ora.


    Tirare la pasta con il mattarello.

     Con lo stampino tagliare la pasta , uno sotto e il sopra con il buco

     Cucinare nel forno a 160 gradi per 10 minutin Attenzione non colorarli troppo.

     Farciteli con marmellata o nutella.


    Spolverizzare con lo zucchero velo. Sono deliziose e facili da fare.

    Complimenti Francesca
    mamma

    domenica 28 novembre 2010

    torta poker d'assi




    Ecco qui la torta per il compleanno di Aldo, mio cugino, ha compiuto 56 e
    sottolineo 56 anni, portati bene....
    Chissa' se qualcuno di voi ha indovinato la sua passione?
    Tavolo verde, carte da poker , dadi e per non farsi mancare niente e' anche
    milanista.
    Che dire di lui , che e' un adorabile cugino.

    Tanti auguri Aldo da tutti noi.....




    Questa torta e' stata fatta a 3 mani...ora vi spiego . Non avendo il tempo,
    perche' stavo finendo la torta di anniversario , mi sono fatta aiutare.
    La base , victoria sponge l' ha fatta mia figlia Francesca.
    Le carte e i dadi , mio marito.
    Il resto tutto io.
    L' ho farcita con una crema bavarese variegata .
    La base e' crema bavarese alla vaniglia, ho aggiunto le gocce di cioccolato e 2
    bei cucchiai colmi di nutella.
    Per la bagna ho adoperato latte e cioccolata.
    E l'ho rivestita di pdz.

    Tanti auguri Aldo alla prossima ricetta 
    Antonella

    venerdì 26 novembre 2010

    torta 55esimo anniversario di matrimonio


     
     "Un augurio speciale a due persone speciali... Giovanni e Rosamelia.
    Tanto amore e tanto affetto sono gli ingredienti giusti che vi hanno permesso dopo 55 anni di essere ancora insieme. Oggi siamo felici di festeggiare con voi il vostro anniversario."
    Tanti auguri ....Antonella, Luigi e Francesca.
    Questa e' la torta che ho fatto per loro.

     
     La base come sempre e' la Victoria Sponge la ricetta qui
    La crema e' una bavarese al caffe' corretta bayles.
    La ricetta della crema bavarese alla vaniglia la trovate qui.
    Ho aggiunto 3 caffe' ristrettissimi e un bicchierino di bayles... buonissima.
    Per la bagna ho adoperato un caffelatte zuccherato.

    Qui potete vedere le diversi fasi per fare la pdz, la ricetta la trovate qui

    Qualche fiocchetto di panna montata , che secondo me ci sta benissimo .

    Ho aggiunto i confetti , per renderla piu' torta nunziale.
    Alla fine al centro ho messo un boquet di calle avvolto con il velo da sposa.
    Alla prossima
    Antonella