martedì 28 febbraio 2012

Ci sono anch'io su Sale e pepe

   
La rivista di cucina Sale & pepe nel numero di marzo festeggia i suoi 25 anni e come regalo ai suoi lettori e lettrici , troverete tante idee e ricette per festeggiare i compleanni.
Nella pagina dedicata ai Foodblooger troverete alcune di noi , e tra queste ci sono anch'io con il mio contest Torta di compleanno, se volete scaricare il ricettario in PDF andate qui.
Qui sotto vedete la pagina della rivista.

Volevo ringraziare Barbara che mi ha contattato e tutto il suo staff, tra l' altro io sono un' abbonata fedele della rivista Sale & pepe.
Buona sera
Antonella

domenica 26 febbraio 2012

Ravioli ripieni di nutella

Questa e' una ricetta velocissima direi che 20 minuti bastano per fare questi ravioli di pasta sfoglia ripieni di nutella e per papparseli, sono una cosa goduriosa, qui si possono cimentare tutti , anche quelli che non hanno feeling con i fornelli.
Avevo una pasta sfoglia in frigorifero e non sapevo come utilizzarla , ho guardato in dispensa e in frigorifero e non avevo niente di particolare, solo un bel vaso di nutella e cosi' sono nati questi ravioli.
Adoro la nutella, non so voi a me fa impazzire, non mi devo avvicinare , perche' se provo ad assaggiarla e' la fine, non mi stacco piu' dal vasetto. Percio' 3 ingredienti e 20 minuti del vostro tempo, farete felici voi stessi e i vostri cari.
 
Qui primo primo piano del ripieno.

INGREDIENTI
per 12 ravioloni
pasta sfoglia rettangolare
nutella
uovo per spennellare
zucchero a velo

PROCEDIMENTO

 
Accendere il forno a 180 gradi e srotoliamo la pasta sfoglia.

 
Con la rotella dentata tagliare 12 rettangoli.

 
Mettere da una parte , non in centro, un cucchiaino di nutella.
 
Con l' albume dell' uovo spennelliamo l'orlo del rettangolo, cosi' durante la cottura non si apriranno.

 Piegare su se stesso  e premere bene il raviolo.

Spennellare i ravioli con il tuorlo sbattuto .




Infornare a 180 gradi per 10/15 minuti , secondo il vostro forno.
Quando sono freddi spolverizzare con zucchero a velo e vediamo quanto resisterete prima di mangiarli.
Buona domenica
Antonella

giovedì 23 febbraio 2012

Crostoli o chiacchere il gusto e' lo stesso

 Sono un po' in ritardo con i tempi, siamo gia' in Quaresima , ma almeno avremo la ricetta pronta per il prossimo anno , non vorrei andasse persa ta migliaia di foto e fogli di ricette scritti qua e la'.
L' impasto non e' difficile da fare, la cosa un po' piu' lunga e'  tirare la pasta , perche' deve essere sottilissima , cosi i crostoli saranno friabili. Naturalmente tiro l' impasto con  la macchina che si usa per tirare la pasta.

INGREDIENTI
1 cucchiaio e mezzo di zucchero
3 tuorli d' uovo
gr.30 burro
3 cucchiai di latte
3 cucchiai di vino bianco
3 cucchiai di grappa
gr.250 farina
sale
olio per friggere
zucchero a velo

PROCEDIMENTO

In una terrina mettiamo la farina , lo zucchero, il sale e i tuorli. Aggiungiamo 3 cucchiai di grappa, 3 di vino bianco e 3 di latte.

Aggiungiamo il burro ammorbidito.

Iniziamo a lavorare con le mani,

l' impasto risultera' un po' secco, ma non disperate , continuate a lavorarlo nella spianatoia .

con molta forza per alcuni minuti , vedrete che diventera' un impasto elastico per niente sbricioloso e secco.

Ora copritelo e lasciatelo riposare per 3 ore, e' importante che la pasta si riposi a temperatura ambiente.

Prepariamo gli utensili che andremmo ad usare, la rotellina tagliapasta e la macchina per tirare la pasta.

Tiratela molto bene fino al rullo n° 6 che e' quello che rende la pasta il piu' sottile possibile.

Tagliate i crostoli come vi piace , rettangolari, triangolari o quadrati.

Tagliateli al centro con la rotellina e se volete fate dei fiocchi.

Eccoli pronti per la frittura.

L' olio deve avere 185 gradi, ma se non avete il termometro usate lo stuzzicadente per testare il grado di calore, se intorno allo stuzzicadente frigge , significa che l' olio e' bollente.

Buttiamo alcuni crostoli  e rigiriamoli subito, la cottura e' velocissima, devono rimanere chiari.

 
 Mettiamoli ad assorbire l' olio nella carta da cucina assorbente.





Quando saranno freddi spolverizzarli abbondantemente con lo zucchero velo.
Buona degustazione.
Antonella

martedì 21 febbraio 2012

Castagnole ripiene di nutella

 
Innanzi tutto buon carnevale a tutti, vi presento le mie castagnole ripiene con nutella. Ieri pomeriggio ho cucinato fritole, crostoli o chiacchere che postero' in questi giorni e le castagnole.Devo dire che a mia figlia non piacciono molto e cosi' ho pensato di farcirle con la nutella e cosi' non ha saputo resistere, molto piu' gustose e cioccolatose.
Vi consiglio di provarle, sono facili , non portano via troppo tempo e con la mia ricetta ne farete una ventina circa.
INGREDIENTI
per 20 castagnole circa
gr.250 farina 00
2 uova intere
gr.50 zucchero semolato 
gr.40 burro fuso
vanillina
buccia grattuggiata di un limone
mezza bustina lievito in polvere
2 cucchiai di liquore io malaga 
sale
lt.1 olio per friggere
zucchero semolato per spolverare
nutella

PROCEDIMENTO

E' importante sempre setacciare la farina, ma specialmente quando dobbiamo usare il lievito in polvere, percio' setaccimo tutte le polveri, farina, lievito, sale e vanillina.

 
 Mettiamo tutti gli ingredienti in una terrina e iniziamo a mescolare con una forchetta.

Amalgamiamo bene , e poi la lavoriamo un po' sulla spianatoia.

Formiamo una bella palla, mi raccomando deve essere molto elastica e non appiccicosa.
Lasciamola riposare per 30 minuti.

Tagliamo la pasta come si fa con gli gnocchi e formate delle palline grandi come delle noci.

Intanto mettiamo nella padella l' olio e lo portiamo ad ebollizione.

Quando e' caldo, io faccio la prova dello stecchino quando inizia a friggere si puo' iniziare a buttare le castagnole. Giratele e lasciate cuocere alcuni minuti, attenti di non colorarle troppo , casomai abbassate un po' la fiamma.
Mettiamo a scolarle su carta assorbente.

E passarle sullo zucchero semolato.

Eccole qui , ora mezze le farciamo con la nutella.

Scaldate un attimo in microonde o a bagnomaria la nutella e riempiamo una sac-apoche.


Riempiamo le nostre castagnole con la nutella e buona degustazione.
Alla prossima
Antonella

venerdì 17 febbraio 2012

Krapfen allla marmellata e nutella

 

Ingredienti:
per la pasta 20 pezzi
500 g di farina bianca
50 g di burro
dl 1,5 di latte tiepido
40 g di lievito di birra
60 g di zucchero
2 uova intere e un tuorlo
scorza di un limone
una presa di sale
per il ripieno:
350 g di marmellata di albicocche
nutella
lt.1 olio

 PROCEDIMENTO

Prepariamo un lievitino a parte con il latte , il lievito e un po' di farina, deve rimanere un impasto molle, lasciatelo riposare in un luogo caldo fino al raddoppio.

Impastiamo tutti gli ingredienti, anche il lievitino, prima le uova con lo zucchero , via via tutti gli altri ingredienti.  L' impasto deve essere molto elastico , deve avere la giusta consistenza , non deve essere appiccicosa.

Ora mettiamola a lievitare , io la metto in forno coperta a 30 gradi fino al raddoppio per 2 ore.

Tiriamo la pasta con il mattarello , sulla spianatoia infarinata, deve essere dello spessore di un centimetro.

Scegliete un diametro che volete, io uso sempre un bicchiere , faccio il segno leggermente e al centro pongo un cucchiaino di nutella o marmellata. Spennellare con l' albume tutto il bordo del cerchio.

Ricoprite con la pasta e schiacciate bene, devo fuoriuscire l' aria e attaccarsi bene.

Con il bicchiere tagliate i krapfen.

Metteteli a lievitare in un posto caldo e coperti per almeno un' ora.

Prepariamo un litro d' olio in una pentola , fatelo bollire e inuziate a friggere.

Mettetene 3 / 4 alla volta , se vedete che si scuriscono subito , abbassate un po' la fiamma.
Girateli e scolateli.
Metteteli su carta assorbente da cucina.



Spolverizzateli con zucchero a velo quando si saranno raffreddati.
Io li conservo in freezer , perche' non mi piacciono l' indomani. Invece quando ne ho bisogno ne tolgo alcuni dal freezer e li metto in forno, ritrovo la fragranza dei krapfen appena fritti.
Buon Carnevale a tutti

ANTONELLA