Sacher crostata

Questa ricetta è nata dalla mia golosità , avevo voglia di Sacher torte, ma non avevo voglia di farla. Avevo voglia di crostata a cioccolato, ma molto cioccolatosa, devo dire che divento pericolosa quando mi vengono queste voglie, i miei familiari sanno che sono in arrivo calorie, super calorie. Comunque l'esperimento e' super riuscito, sono riuscita a fare una crostata super cioccolatosa ma che sa di Sacher Torte.

E come da tradizione ho servito la Sacher crostata con un ciuffetto di panna montata.

Ingredienti

per uno stampo da 26 cm.

per la frolla

gr.300 farina 00 per dolci
3 tuorli
gr.100 zucchero
gr.200 burro
sale
gr.40 cacao in polvere
1/2 cucchiaino di lievito in polvere

per il biscotto al cioccolato

gr.135 farina 00

gr,70 burro

gr.50 zucchero

gr.15 cacao in polvere

sale

1 uovo

gr. 6 lievito in polvere per dolci

per la glassa

gr.100 zucchero

gr.100 cioccolato fondente al 70%

ml.50 acqua

in piu'

ml.600 marmellata di albicocche

per la bagna 

ml.30 acqua

2 cucchiai zucchero

Procedimento

Impastare velocemente la pasta frolla al cioccolato, formate una palla e mettetela in frigorifero per 30 minuti.

Ricoprite uno stampo da crostata imburrato e infarinato oppure ricoperto da carta forno. Buccherellare la pasta sul fondo.

 Riscaldare metà della marmellata e ricoprite la base. Infornare a 180 gradi per circa 25/30 minuti. Sfornarla e lasciatela raffreddare.

Nel frattempo prepariamo il biscotto che metteremo al centro della crostata. Impastare gli ingredienti per il biscotto, come per la pasta frolla.

Infornare a 180 gradi per 12/15 minuti, sfornate e fate raffreddare.

 Preparate la bagna , bollite l'acqua con lo zucchero e poi bagnate il biscotto da ambedue parti con la bagna.

 Ecco la crostata raffreddata.

Al centro della crostaa mettete il biscotto.

Riscaldate il resto della marmellata e se vi e' avanzato aggiungete qualche cucchiaio di bagna.

 Ricoprite il biscotto con la marmellata di albicocche
prepariamo la glassa al cioccolato:

 

mettete sul fuoco l' acqua con lo zucchero.

Quando lo zucchero si sara' sciolto aggiungete il cioccolato spezzettato.

Fate sobbolire a fuoco lento per qualche minuto e poi lasciare a riposare finche'si addensa un po'.

Quando ritenete che il cioccolato e' abbastanza denso ,ma ancora fluido , ricoprite la torta.

 Se vi va fate la scritta con il cioccolato.

 Servitela fredda con una dose generosa di panna montata e magari una tazza di cioccolato calda.

Al prossimo dolcetto

Antonella