Cheesecake autunnale nocciole e fichi

Dopo una pausa estiva per motivi di lavoro, ho rincominciato a fare dolci. Il primo dolce che ho fatto è questa cheesecake autunnale per il mio 56esimo compleanno, perche' ieri ho compito gli anni.

Devo dire che questo dolce ha un sapore e un profumo autunnale, so che siamo ancora estate ,ma da me qui nel nord est siamo in pieno autunno, pioggia pioggia e ancora pioggia.

Passiamo alla preparazione del dolce, preparate tutti gli ingredienti gia pesati e iniziamo con la base.

Ingredienti 

per uno stampo da cm.24 

per la base

gr.250 biscotti digestive

gr.100 burro fuso

per la crema

gr.125 zucchero a velo

gr.250 ricotta

gr.250 philadelphia

ml.250 panna fresca

2 yogurt cremoso da ml.125 alla nocciola

gr.80 nocciole tritate grossolanamente

5 fogli colla di pesce da gr.2

per il toping

1 vasetto di marmellata di fichi

3 fogli di colla di pesce da gr.2

6 cucchiai di rum fantasia

per decorare

ml.250 panna fresca

1 bustina panna fix

Procedimento

Preparate la base tritando i biscotti e poi aggiungete il burro fuso.

Versate il composto nello stampo e con un cucchiaio premete bene , mettete in frigorifero e facciamo la crema.

 Iniziamo a preparare la crema del ripieno, montate la ricotta,la panna,il formaggio philadelphia e lo zucchero a velo. Nel frattempo mettete in ammollo i 5 fogli di colla di pesce.

 Aggiungete i 2 yogurt alla nocciola. Passati i 10 minuti di ammollo  strizzate la colla di pesce e scioglietela in un dito di latte bollente.Prendete un pò di crema e incorporatela nel latte dove avete sciolto la colla di pesce per farla intiepidire e poi versate il tutto piano piano alla crema di formaggio.

 Aggiungete le nocciole tritate , mescolate.

 Ricoprite la base con la crema al formaggio e mettete in frigorifero per almeno 6/8 ore

Sciogliete la confettura di fichi e incorporate i 3 fogli di colla di pesce tenuta in ammollo per 10 minuti in acqua fresca, strizzatela e scioglietela nella confettura calda e aggiungete il rum. Fate raffreddare.

 Versatela sopra il cheesecake e rimettete in frigorifero per alcune ore.

 Passato il tempo possiamo decorare il nostro dolce. Io ho montato la panna con una bustina di panna fix e poi al centro ho posizionato un fico nero fresco.

Ringrazio tutti per gli auguri per il mio compleanno

A presto con un'altra ricetta dolce

Antonella